Pertempuran cemilan: sehat utawa nyenengake?

Editor Panganan Anyar, Bethan Grylls, mriksa tren ngelawan kutub saka cemilan sing nyenengake lan sehat lan nggawe taruhan babagan masa depan.

We'wis ndeleng rong tren sing beda-beda sing padha karo sukses ing sawetara taun kepungkur.Ing sisih siji dering ana cemilan sehat–mbanjiri feed media sosial kita kaya influencer olahraga's tumindake HIIT sabanjuré–lan ing liyane iku cemilan dekaden, oozing indulgence lan menehi comfort sak angel kaping.

Dadi kepiye kedadeyan kasebut lan cemilan sing bakal narik ati para konsumen?

Pola pikir anyar babagan ngemil

Snacking, sing nate dianggep minangka pakulinan kanggo ngilangi, wis dadi gaya urip lan sawetara negesake manawa, bertentangan karo kapercayan umum, luwih akeh konsumen ngemil, luwih sehat prilaku mangan.

Miturut laporan saka Grup NPD, konsumen nggunakake cemilan kanggo nggabungake panganan sing luwih sehat menyang diet.Sing duwe diet paling sehat ngonsumsi jajanan cemilan 36 persen luwih saben taun tinimbang rata-rata konsumen.1

Dadi iki tegese oranye coklat iku ireng anyar?Ora cukup.

Kaya sing dakkandhakake, kita'maneh ndeleng loro tren rodo beda ing kategori snacking.Indulgensi lan panglipur mesthi saya misuwur wiwit pandemi, nanging perawatan sing paling sehat.'jajanan'sing dikonsumsi kalebu macem-macem woh-wohan, yoghurt lan bar.

Wawasan anyar iki bisa menehi kesempatan kanggo sektor panganan kanggo nggawe inovasi kanthi beda babagan ngemil.

Salah sawijining perusahaan sing nggunakake sikap anyar iki kanggo cemilan yaiku Kallo.Merek kue beras, sing wis dikenal kanggo panganan sing sehat, katon tambah disenengi konsumen kanggo produk sayuran, utamane ing kategori garing.

“We'Wis ndeleng acara ngemil mundhak 1.9 yuta taun iki dibandhingake taun 2020,”Hayley Murgett, Brand Controller kanggo Kallo ing Ecotone UK, marang New Food.

“Pasar's wis akeh Ngartekno liwat sawetara sasi pungkasan, lan kita've weruh mundhak nyata ing dodolan kanggo Kallo.Salah sawijining pembalap paling gedhe kanggo pertumbuhan iki yaiku kue sayuran.”

Inovasi paling anyar iki digawe karo basa kacang polong lan lentil lan digabungake karo rasa sayuran liyane kayata pesto lan bit.

Rasa kuat lan keuntungan produk

Rasa sing nyenengake wis dadi tren liyane ing industri panganan–lan Murgett nyathet kategori ngemil minangka salah sawijining sektor tartamtu sing bisa entuk manfaat saka eksperimen.

“Wong luwih receptive kanggo nyoba anyar lan beda ing kategori cemilan, supaya'Penting kanggo elinga nalika nggawe inovasi.Nanging, mesthi ana papan kanggo cemilan tradisional–sing kita kabeh ngerti lan tresna lan bali menyang;ayo's ngadhepi iku, uyah lan cuka ora arep ngendi wae.”

Tradisional lan nyenengake

Sadurunge pandemi, kita ndeleng panjaluk panganan sing luwih sehat;wong dadi luwih weruh lan kasengsem ing kesehatan lan panganan sing dikonsumsi.Tren iki–kaya akeh perkara–iki didorong menyang'mode turbo'nalika pengaruh Covid sing sejatine katon.Panganan sing sugih vitamin wis dadi wajib kanggo para pembeli'kranjang.Lan tren kesehatan mung digawe cepet amarga ana kabar yen obesitas nambah risiko lara banget karo virus.

Nanging, mbok menawa jumlah konsumen sing padha uga ngupaya kepenak liwat cemilan gurih lan manis.Iku's ora ngageti sing kita weruh drive kuwi kanggo ngruwat sak iki wektu–bab sing padha kedadeyan nalika Resesi Agung 2008-2010.2

Riset dening Mintel3 luwih negesake korélasi antara mangan stres lan ngemil.Dadi, analis nuduhake manawa industri duwe tanggung jawab“ngilangi potensial kanggo sirno”kanthi nggawe cemilan karo“keuntungan fungsional lan / utawa bahan-bahan sing ningkatake swasana ati”.

Kaya sing wis ditindakake Kallo, pabrikan kudu njelajah bahan-bahan sing menehi manfaat nutrisi, kayata kacang lan wiji, lan nimbang carane bisa (jujur) nggabungake klaim kayata'energizing'lan'nentremake'.

“Pasar cemilan terus berkembang lan macem-macem lan kita ora't envision iku shrinking.neng kono's dadi luwih pilihan saiki lan apa's dianggep cemilan wis berkembang,”komentar Murgett ing referensi kanggo pasar's évolusi.

Iku ora't mung Paskah sing ngalami hiccup;nyatane, kabeh confectionery mangsan katon siram, nalika pangembangan produk anyar ing industri coklat weruh Kurangé populasi saka 14 persen.4

Covid nempatake tekanan ing anggaran, nyebabake kios sementara kanggo inovasi;lan karo toko spesialis lan opsi bata-lan-mortir liyane ditutup, saluran biasanipun kang nggodha konsumen kanggo tuku coklat uga stifled.

Pikiran pungkasan

Dadi, indulgensi vs kesehatan - sapa sing menang?Aku yakin yen perang iki bakal rampung kanthi seri - yen mesthine bakal rampung.

Tambah fokus ing kesehatan lan Kamping - utamané ing taun pungkasan - wis luwih nandheske perlu kanggo pilihan kurang lan nol gula.Nanging riset Mintel nyaranake pasar gula sing suda kanggo coklat tetep "bumpy", kanthi coklat sing disesuaikan karo gula tanggung jawab kurang saka patang persen peluncuran global - mundhak telung persen sing kurang saka taun sadurunge.4

Bakal tansah ana papan kanggo indulgensi, lan katon yen konsumen mesthi milih coklat tradisional tinimbang mitra tanpa gula.

Bisa uga ana kemerosotan ing inovasi coklat musiman, nanging nalika kedadeyan wiwit mbukak maneh, produk anyar lan unik bakal teka ing pasar.Kaya sing wis ditampilake Kallo karo kue sayuran, cemilan sing nyenengake napsu kanggo sing anyar bakal apik.Yen produk uga bisa menehi klaim kesehatan fungsional, sampeyan bisa uga dadi pemenang.

Ngomong iki, preferensi konsumen bakal tansah didikte dening siji pembalap utama: rasa.Sampeyan bisa dadi sehat lan beda kaya sing dikarepake, nanging yen produk sampeyan ora cocog karo 'titik rasa', mula ora bakal bisa digunakake.

Pungkasane, perang cemilan bakal rampung ing pilihan hibrida sing indulgensi - sing umume dianggep luwih enak - bakal digabung karo cemilan kanthi pikiran sehat.Kita wis ndeleng pola pikir hibrida iki mlebu ing arena ngemil;kanggo coklat, Aku sajujure pracaya gula bakal tansah duwe panggonan minangka akeh minangka suda lan opsi nul bisa tahan.

Ateges, konsumen pengin donya;dadi produser, sampeyan mung kudu menehi kanggo wong-wong mau.Wektu kanggo kreatif.

www.indiampopcorn.com